Mal əti güveç ətinin seçilməsi

Büdcədən xəbərdar olan ev aşpazları üçün reseptlərdə güveç ətindən istifadə etmək, bir dollar uzatmaq üçün əla bir yoldur!

Kimdən şorbagüveçlər ət bişirmək üçün çörək yumşalana qədər az və yavaş bişirilir. Saysız reseptlər üçün mükəmməldir, amma ətin ən yaxşısını necə bilirsən?



Bir kəsmə taxtasında bir biftek və kub şəklində stew əti.



Stew Ət nədir?

Stew əti əsasən inək, geyik, geyik və ya donuz kimi heyvanların daha sərt, daha böyük hissələrindən gəlir. Mal əti güveç əti, ümumiyyətlə, daha çox “çuck” adlanan bir inəyin iri çiynindən gəlir. Ancaq qızartma, üst və alt tur, ucları və hətta biftek güveç əti kimi istifadə edilə bilər.

Mağazada mal əti güveç əti satın alırkən, tez-tez ola bilər daha böyük ət kəsmələrindən qalan bit və parçalar qarışığı biftek və qovurma içərisində.



Bir çox ev aşpazı çuckdan istifadə etməyi üstün tutur, çünki bişirmə vaxtı və toxuması ilə uyğun gəlir və nəticələr həssas və şirəlidir!

Mal əti güveç üçün hansı növ ət var?

Mal əti güveç üçün var ətdən daha yaxşı ət kəsmək olmaz ! Qalın bir qazan qabını qızartın və ən yaxşı ləzzət üçün parçalara ayırın.

Chuck qovurmaq, ətli və ya qabırğa qızartmadan daha sərt bir ət parçasıdır ki, bu da təzyiqli bişirmə və ya ən yaxşı mal əti bişirməyin yavaş bişirilməsindən faydalanır! Təzyiqli bişirmə və ya yavaş bişirmək çətin lifləri parçalayır, beləliklə mal əti parçaları ağzınızda həssas olur.



Stew Ət həm də məşğul və büdcəyə həssas aşpaz üçün yaxşı bir seçimdir. Mal əti stew əti bit və parçalar qarışığı olmağa meylli olduğundan, bəzi ətlər pörtləmə zamanı fərqli bir toxuma sahib ola bilər.

Aşağıdakı şəkildə sol tərəfdəki ət çakır və davamlı toxumaya və ebruya malikdir, sağdakı ət bəzilərinin çox arıq olduğu satın alınan güveç ətidir. Mən bunu mütləq tapıram chuck bir stew resept üçün ən yaxşısıdır .

Bir kəsmə taxtasına kub şəklində hazırlanmış güveç ət

Pişmiş ət necə bişirilir

Unda qızartmaq güveç ətinin ləzzətini və həssaslığını artırır.

  1. Stew ət parçalarını bərabər ölçülü hissələrə kəsin. Bütün böyük yağ parçalarını çıxarın.
  2. Onları təcrübəli unla bir qaba qoyun və bərabər örtmək üçün atın.
  3. Onları bir az yağda və ya yağda (donuz yağı əlavə ləzzət əlavə edir) qəhvəyi olana qədər sote edin.

Stew Ətini qızartmaq üçün göstərişlər

  • Tava örtmək üçün kərə yağı və ya yağdan istifadə edin.
  • Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün kiçik partiyalarda qəhvəyi mal əti.
  • Tava həddindən artıq sıxmayın, yoxsa şirələr mal əti qabığının yaranmasına mane olacaqdır.
  • Mal əti qarışdırmayın, dönmədən əvvəl dərin bir qabığın əmələ gəlməsinə icazə verin.
  • Qəhvəyi bitləri qırmaq üçün maye əlavə edin (tavanın yağını təmizləyin) və reseptinizə əlavə edin. Bu qəhvəyi bitlər ləzzətlə doludur.

Stew Ət Tenderini necə etmək olar

Əksər mal əti güveçləri daha sərt kəsiklərdən gəlir, amma bu o demək deyil ki, sərt çıxsın!

Burada oyunun adı aşağı və yavaşdır. Qazanda, güveç qabda, qabda və ya hazır qazanda kifayət qədər maye olduğundan əmin olun və reseptdə göstərilən müddətdə bişirin! Bu, ən yaxşı toxuma və ləzzəti təmin edəcəkdir.

Yemək ətiniz sərtdirsə, daha çox vaxta ehtiyac duyur.

Stew Meat istifadə olunan təriflər

Ət yazılı bir kəsmə lövhəsində Stew Meat-ı yazı ilə bağlayın mal əti güveç başlığı olan bir kəsmə taxtasında Stew Ət üçün mal əti kəsmədən əvvəl və sonra