Roux etmək üçün necə

Bilmək necə roux etmək öyrənəcəyiniz ən faydalı mətbəx məsləhətlərindən biridir! Roux, parlaq souslar, soslar yaratmaq və şorba və digər maye qabları tez bir zamanda qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Qaranlıq bir roux, qalınlaşdırıcı maddələrdə olan nişastalar qəhvəyi olduğu üçün yeməyinizə qoz-fındıq ləzzətli bir qat əlavə edə bilər.



uşaq qırmızı kartofu ızgara üzərində necə bişirmək olar

Roux, mayelərinizi qalınlaşdırmaq üçün mükəmməl bir yoldur ( sos kimi ) və souslarınızı yumru olmaqdan saxlayır. Heç kim şorbasında və ya makaronda və pendirdə böyük miqdarda qarğıdalı nişastası və ya un almağı sevmir!



Roux nədir?

Roux, bərabər miqdarda un və yağ hissələrinin birləşməsidir, ən çox yayılmış yağ (və ya ət damcıları). Roux hazırladığınız zaman, onu kifayət qədər uzun müddət bişirirsinizsə, un qəhvəyi rəng alar və sousunuza və ya yeməyinizə böyük ləzzət əlavə edər.

Roux'unuzu nə qədər qızardın, daha çox ləzzətə sahib olacaqdır. Bir edirsinizsə xoruz və ya üçün ağ sous Dibli Kartof , bir qab saqqız düzəltsəydin, rouxunu sənin kimi qızarmazdın!



qazanda un

A Roux etmək necə

Roux etmək çətin deyil, atacağınız sürətli addımlar (aşağıda addım-addım fotolar ilə).

  1. Kərə yağı əridir. Un əlavə edib istənilən rəngə bişirin.
  2. Hər əlavə etdikdən sonra hamar olana qədər çırparkən bir az soyuq maye əlavə edin.
  3. Qalan maye və ədviyyatları əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.

yaşıl çırpma ilə sobada roux şəkli

1. Kərə yağı əridib un əlavə edin

Tencerədə kərə yağı (və ya damcı kimi yağ) əridərək başlayın və hamar olana qədər unla çırpın. Qarışdırarkən ən azı 1 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. Bu, istənilən un tatlarını aradan qaldıracaq. Sarışın bir roux üçün bir dəqiqə və ya bir qədər bişməsinə icazə verin.



Əsl sirr, öyrəndiyim kimi New Orleansdakı aşpaz Jerry , ən yaxşı gumbo reseptinə görə, qaranlıq bir roux yaradır. Tünd roux, qızıl tünd bir karamel rənginə çatana qədər çırpma zamanı un / yağ qarışığının daha uzun müddət bişirilməsini tələb edəcəkdir.

marinara sousu ilə makaron sousu arasındakı fərq

sobada roux-a süd əlavə etmək

2. Maye əlavə edin

Un qarışığını öz zövqünüzə görə bişirdikdən sonra (əksər ağ souslar və ya pendir sousları yüngül və ya ağ rəngli roux istifadə edir) hər dəfə az miqdarda çırpma zamanı maye əlavə etməyə başlayır.

Yanğını minimuma endirin və bir az maye əlavə etməyə başlayın. Hər əlavə edildikdən sonra hamar olana qədər qarışdırın.

Əvvəlcə toxumaya bənzər bir macun alacaqsınız, bir az daha maye əlavə edin və hamarlaşana qədər çırpın. Maye əlavə edənə qədər bu əməliyyata davam edin.

soba üzərində qarışdırılır

şirin və turş köfte ilə nə gedir

İndi əsas kimi gözəl bir roux olduğunuza görə sous sousu üçün qalan maddələri ədviyyatlarla birlikdə əlavə edin (və ya qarışdırmaq üçün yeməyinizə roux əlavə edin). Çırpma zamanı qarışığın ən azı bir dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin.

Unutmayın ki, pendir ayrılıb parçalanacağı üçün qaynadılmamalı / qaynadılmamalıdır. Pendir əlavə edirsinizsə, sousu / yeməyi ocaqdan götürün və hələ isti ikən pendir əlavə edin. Eritmək üçün qarışdırın.

Roux istifadə edən yeməklər

sobada roux-a süd əlavə etmək 4.75dan8səs Baxış-icmalResept

Roux resepti

Hazırlıq vaxtı3 dəqiqə Bişirmə vaxtı3 dəqiqə Ümumi vaxt6 dəqiqə Porsiyalar1 dəstə MüəllifHolly Nilsson Roux necə edəcəyinizi bilmək, öyrənəcəyiniz ən faydalı mətbəx məsləhətlərindən biridir! Roux, parlaq souslar, soslar yaratmaq və şorba və digər maye qabları tez bir zamanda qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Çap et Pin

Tərkibi

  • ¼ fincan kərə yağı ya da damcı kimi yağ
  • ¼ fincan un

Pinterest-də Pennies ilə xərcləməyi izləyin

Təlimat

  • Tencerədə kərə yağı (və ya yağ) əridin və hamar olana qədər unla çırpın. Qarışdırarkən ən azı 1 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin.
  • Sarışın bir roux üçün bir dəqiqə və ya bir qədər bişməsinə icazə verin. Tünd bir roux üçün un / yağ qarışığını çırpma zamanı qızıl tünd bir karamel rənginə çatana qədər daha uzun müddət bişirin.
  • Hər əlavə etdikdən sonra hamar olana qədər çırparkən bir az soyuq maye əlavə edin.
  • Qalan maye və ədviyyatları əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.

Tarif Qeydləri

Bu roux resepti təxminən 3 stəkan maye ilə yaxşı qarışacaq və orta konsistensiyalı sous istehsal edəcəkdir. Daha az maye ilə başlayın və sousunuz üçün istənilən uyğunluğa çatana qədər daha çox əlavə edin.

Bəslənmə haqqında məlumat

Kalori:520,Karbohidratlar:2. 3g,Zülal:3g,Yağ:46g,Doymuş yağ:29g,Xolesterol:122mq,Natrium:405mq,A vitamini:1420IU,Kalsium:14mq,Dəmir:1.5mq

(Təqdim olunan qidalanma məlumatları bir təxmindir və yemək üsullarına və istifadə olunan maddələrin markalarına əsasən dəyişəcəkdir.)

Açar sözroux, roux necə edilir KursNecə BişdiFransız dili© SpendWithPennies.com. Məzmun və fotoşəkillər müəllif hüquqları ilə qorunur. Bu reseptin paylaşılması həm təşviq olunur, həm də qiymətləndirilir. Tam reseptlərin hər hansı bir sosial mediaya kopyalanması və / və ya yapışdırılması qəti qadağandır. Zəhmət olmasa mənim foto istifadə qaydama baxın . Roux