Bulyona qarşı stok. Fərq nədir?

Stok və bulyon terminləri tez-tez bir-birinin əvəzinə istifadə olunur və reseptlər içərisində birini əvəz edə bilərsiniz, hazırlıqda bir az fərq var!

Səhm və bulyon oxşar olsa da, onların necə hazırlandığına və onları istifadə etdiyinizə dair bir neçə əsas fərq var. Hər ikisini də etmək çox asandır və son dərəcə çox yönlüdür.



Həm toyuq suyu, həm də toyuq bulyonunu makaron yeməklərimdə, souslarımda və təbii ki hazırlamaq üçün istifadə etməyi sevirəm dadlı toyuq şorbaları !



Onları evdə hazırlamaq asandır və daha sonra istifadə üçün bulyonu və anbarı dondura bilərsiniz!

Toyuğu necə bişirmək üçün bulyon



Stock vs Broth arasında fərq nədir?

Əslində, stok ətlərinizdəki sümükləri tatlardan çıxarmaq üçün uzun müddət qaynadılmaqdan hazırlanır. Bu sous və şorba kimi bir çox yeməkdə istifadə üçün əla olan daha ləzzətli və hərtərəfli bir stokla nəticələnə bilər.

Bulyon ətir vermək üçün quşunuzun ətli hissələrindən istifadə edilir. Quş, balıq, mal əti və hətta tərəvəzlərdən bir bulyon hazırlaya bilərsiniz! Broth tez-tez stok həmkarından daha yüngüldür, bu da makaron qaynatmaq, tərəvəzləri dəmləmək və əlbəttə ki, şorba üçün əsas kimi istifadə etmək üçün əla edir!

Bulyon və stoku əvəz edə bilərsinizmi?

Bəli, bulyon və stok bir çox reseptdə dəyişdirilə bilər. Səhm sümüklərdən və qığırdaqdan hazırlandığına görə daha çox kollagen ehtiva edir və bulyondan biraz daha zəngin bir toxuma ilə nəticələnir.



Bulyonu stokla əvəz etməli olsanız, bulyonunuzun mağazadan alındığı təqdirdə duzlu ola biləcəyini və yeməyinizin çıxmasına təsir göstərə biləcəyini unutmayın.

İnsanların mal əti əvəz etmək üçün toyuq anbarı və suyu istifadə etməsi nadir deyil. Bunu etməyiniz lazımdırsa, şorba və ya yeməyiniz bir az fərqli bir ləzzətə sahib olacaqdır.

Toyuq stokunu necə hazırlamaq üçün bir qabda toyuq anbarı

Qəhvəyi və açıq fond arasındakı fərq nədir?

Qəhvəyi və şəffaf stok arasındakı fərq ətin və ya sümüklərin necə işlənməsidir.

Bir çox insan mal əti ehtiyatlarını toyuq stoğundan daha qaranlıq olduğu ilə əlaqələndirir, ancaq bu, sümüklərin özlərinin bir nəticəsi deyil.

Bir stok yaratdığınız zaman, demək olar ki, həmişə toyuq şorbası ilə eyni rəngdə çıxacaq.

Qəhvəyi bir stok əldə etmək üçün, stok qabınıza əlavə etmədən əvvəl sümüklərinizi və ya ətinizi qızardın və ya qızartın. Qəhvəyi rəng rəngli və ləzzətli bir stok yaradaraq stokunuza zülal gətirəcəkdir! Əlavə olaraq, bəzən ləzzət üçün mal ətinə qırmızı şərab və ya tomat pastası əlavə olunur ki, bu da rəngi dəyişəcəkdir.

Həm də bulyonuma əlavə rəng qatmaq üçün həmişə soğan dərilərimi tərk edirəm.

Bir bulyon və ya stok necə hazırlayıram?

Anbar və bulyon hazırlamaq asandır və çox hazırlıq işi tələb etmir. Çox yönlü olduqları üçün yeməyinizə uyğun stok və bulyon hazırlaya bilərsiniz.

Ya stok, ya da bulyon hazırlamaq üçün stəkanınızı su ilə doldurun və istədiyinizi aşağıya əlavə edin:

  • Yerkökü, soğan, sarımsaq və kərəviz kimi tərəvəzlər əlavə edin
  • Bulyon üçün ətinizi əlavə edin. Anbar üçün sümüklərinizi əlavə edin
  • Rozmarin, kəklikotu, bibər qarğıdalı, limon kimi təzə otlar və ədviyyatlar əlavə edin

Sonra stokunuzu az və ya yavaş bir ocaqda ən azı 6 saat bişirin. Nə qədər yaxşıdır!

Bir az qaynadıldıqdan sonra bulyonu süzün (qalıqları təmizləməyə kömək etmək üçün tülbent və ya hətta bir qəhvə filtrindən istifadə edirəm). Sərin, bir dəfə soyuduqdan sonra yağları təmizləyin.

Sevəcəyiniz təriflər

Toyuq anbarı necə hazırlanır Toyuq ətini necə hazırlamaq üçün toyuq və tərəvəzlər

Bir toyuq necə qaynadılır (və bulyon hazırlanır)

Toyuğu necə bişirmək üçün bir qazanda toyuq və tərəvəz